translation missing: ja.accessibility.skip_to_text

大好評のアナグマは秋に入荷予定です

ジビエを美味しく安全に食べるコツ!

モッコのイノシシ肉は、血抜き等適切な処理を迅速に行っていますので、イノシシの獣臭さはほとんどありませんが調理に入る前にさらに下処理を施すことで、より美味しく召し上がっていただくことができます。イノシシ肉の臭みの元といわれているのが「血」です。
また安全の為に、生食はせず、よく火を通してお召し上がりください。調理後の調理器具は消毒するなどしてください。

ハンバーグ

イノシシ肉のミンチにあらかじめ炒めて粗熱を取っておいた玉ねぎ(みじん切り)パン粉(牛乳に浸しておく)、卵、おろしにんにく、塩、胡椒を混ぜてハンバーグのタネを作り楕円形に丸めます。油を引いたフライパンにハンバーグを並べ2~3 分焼きます。その後、並べたハンバーグを全て裏返し、蓋をして7~10 分蒸し焼きにします。竹串を刺して透明の汁が出てきたら完成です。

肉じゃが

油を引いた中華鍋で、猪肉を色が変わるまで炒めます。じゃがいも、人参を加え軽く炒めたら、煮汁の材料(水、白だし、醤油、酒、砂糖、みりん)を入れ沸騰したら灰汁を取り白滝を加え混ぜ、中強火のまま落し蓋をし煮汁が無くなるまで煮詰めます。(途中10 分ほどのところで一度混ぜます。)煮汁がなくなったら火を止め、味を染み込ませるため落し蓋をしたまま10 分間蒸らしたらできあがり。

生姜焼き

フライパンにごま油を引き、片栗粉をまぶしたイノシシ肉を焼きます。両面色が変わったら、あらかじめ作っておいたタレ(醤油・酒・みりんを1:1:1 の割合におろし生姜を砂糖をお好みで加えたもの)をフライパンに入れ、イノシシ肉と絡め、肉の表面に照りがでるまで煮詰めます。
※お肉と一緒に玉ねぎ又はピーマン等を炒めても美味しいですよ。

シシ鍋

味噌ベースの出汁(味噌、酒、みりん、砂糖)に猪肉とお好みでいろいろな野菜(人参、大根、ささがきゴボウ、ネギ、水菜、白菜、もやし等)や豆腐、きのこ類(椎茸、えのき等)を入れて煮込むだけ。おろし生姜と粉山椒を入れて(取り皿に入れてもよい)食べると体が温まりますよ。
具がある程度なくなったら、ご飯またはうどんを入れて食べてもGood!

茄子とピーマンの猪肉味噌炒め

油を引いたフライパンで茄子とピーマン、イノシシ肉のミンチを炒めます。醤油・酒・みりん・砂糖・おろしショウガ・輪切り唐辛子をそれぞれ少々、味噌を多めに入れて混ぜながら更にしばらく炒めます。
お皿に盛り付けたら、ネギと刻みショウガをたっぷりのせていただきます!
クセになるお味ですよ。

冷しゃぶ

鍋に水、酒、塩、あれば香味野菜(葱など)を入れて沸騰させる。豚肉を広げながら1枚ずつ茹でていく。火が通ったら(常温の)水に入れてすぐにザルに取り出す。しっかり水気を切ってキャベツの千切りや、ミニトマト、(茹でた)ピーマン、玉ねぎ、かいわれ大根等と一緒に盛り付けたら完成。ごまドレッシングなどよく合いますよ。

麻婆豆腐

フライパン又は中華鍋に油を引き、猪ミンチと細かく刻んだ生姜、ニンニク、ネギを炒めて水とコンソメスープの素、醤油、日本酒、豆板醤、粉山椒、すりごまを加えて煮ます。さらに豆腐を加えて豆腐が温まる程度煮込みます。輪切り唐辛子を少々、水溶き片栗粉を混ぜ入れて、トロみが出たら出来上がり。

ネギと猪肉の炒め物

油を引いたフライパンで、イノシシ肉とねぎ(たっぷり入れた方が美味しい)を炒めます。白だし、醤油、酒、みりん、塩、おろしにんにくを加えて味を調整したら完成です。にんにくもたくさん入れると、箸が止まりませんよ。

猪肉とししとうの甘辛煮

イノシシ肉だけ先にフライパンで焼いて、一旦取り出しておきます。フライパンに残ったイノシシの油でししとう、中ネギ、まいたけを炒めます。ある程度火が通ったら、白だし、醤油、日本酒、みりん、豆板醤、おろしにんにくを入れて混ぜ合わせます。最後に猪肉を戻して混ぜたら出来上がりです。おつまみにもいいですよ。

猪肉と野菜炒め

猪肉と、ししとう、にんじん、たまねぎ、もやしをオリーブオイルで炒めます。味付けは塩コショウのみ。
シンプルですが、安定の美味しさです。これだけで十分美味しいですが、ソースなどお好みの調味料をかけても美味しく召し上がれます。

translation missing: ja.layout.drawers.close

Popup

Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

translation missing: ja.general.search.label

カート内に商品がありません。
ホームに戻る