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大好評のアナグマは秋に入荷予定です

イノシシやアナグマなどのジビエ肉は生食はできません。

先週、放送されたテレビ番組にて、鹿肉の刺身を食べるシーンが放送され、

放送したTBSが番組Webサイトにて内容を謝罪するということがありました。

厚生労働省のガイドラインにも明示されている通り、

野生鳥獣の肉(ジビエ肉)は、加熱不十分で食すると食中毒のリスクがあります。

弊社においても、定期的に細菌検査などは行っておりますが、

野生のイノシシなどは、どんな食性を持っているのか追跡ができないため、

様々な人間に有害な細菌を保有しているリスクがあります。

十分に加熱を行うことで、そのリスクを大きく減らすことが可能ですが、

生煮えの状態で食べたり、生肉が乗った調理器具などを消毒や加熱しないまま、

別の食材に使ったりすると、食中毒の原因となる可能性がございます。

 

ジビエガイドライン

(日本ジビエ振興協会 衛生管理ガイドライン説明より 画像引用)

 

弊社では、狩猟から運搬、処理までは、上記に基づき適切に管理を行なっております。

くれぐれもお気をつけいただき、万が一弊社ご提供の商品に、

気になる点がございましたら、遠慮なくご連絡いただければ幸いです。

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