先週、放送されたテレビ番組にて、鹿肉の刺身を食べるシーンが放送され、
放送したTBSが番組Webサイトにて内容を謝罪するということがありました。
厚生労働省のガイドラインにも明示されている通り、
野生鳥獣の肉（ジビエ肉）は、加熱不十分で食すると食中毒のリスクがあります。
弊社においても、定期的に細菌検査などは行っておりますが、
野生のイノシシなどは、どんな食性を持っているのか追跡ができないため、
様々な人間に有害な細菌を保有しているリスクがあります。
十分に加熱を行うことで、そのリスクを大きく減らすことが可能ですが、
生煮えの状態で食べたり、生肉が乗った調理器具などを消毒や加熱しないまま、
別の食材に使ったりすると、食中毒の原因となる可能性がございます。
（日本ジビエ振興協会 衛生管理ガイドライン説明より 画像引用）
弊社では、狩猟から運搬、処理までは、上記に基づき適切に管理を行なっております。
くれぐれもお気をつけいただき、万が一弊社ご提供の商品に、
気になる点がございましたら、遠慮なくご連絡いただければ幸いです。