現在、モッコでは鹿肉の販売は行っておりません。
（処理場所在地、波佐見町周辺ではシカの捕獲がありません。）
しかしながら、現在搬入を受け付けているエリア外では、
シカが生息している地域もあり、猟師さんから試してみませんかと、
お声がけいただきましたので、引き取りにお伺いしました。
40kg程度のメスの鹿でした。
くくり罠にかかってから結構な時間が経過していたので、
足の周辺は痛んでおりましたが、モモなどお肉は脂身十分でした。
そこで、まずはそのまま食べてみました。
やはり、鹿肉の旬は春の若木を食べる初夏の時期なので、
まだまだそんなに味が濃い状態ではなく、淡白な味でした。
イノシシ肉とはまた異なる趣きでしたが、アスリートの
栄養食としてはもってこいかもしれません。
大量に食べても、全くしつこさがないので、
筋肉を酷使する環境の方が好んで食べるには、
本当に使いやすいかもしれません。
（将来、アスリート向けのフード開発したいです）