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長崎県で捕獲されたシカ(鹿肉)を食べてみました。

長崎県で捕獲されたシカ(鹿肉)を食べてみました。

現在、モッコでは鹿肉の販売は行っておりません。

(処理場所在地、波佐見町周辺ではシカの捕獲がありません。)

しかしながら、現在搬入を受け付けているエリア外では、

シカが生息している地域もあり、猟師さんから試してみませんかと、

お声がけいただきましたので、引き取りにお伺いしました。

40kg程度のメスの鹿でした。

くくり罠にかかってから結構な時間が経過していたので、

足の周辺は痛んでおりましたが、モモなどお肉は脂身十分でした。

そこで、まずはそのまま食べてみました。

シカ肉のどんぶり

やはり、鹿肉の旬は春の若木を食べる初夏の時期なので、

まだまだそんなに味が濃い状態ではなく、淡白な味でした。

イノシシ肉とはまた異なる趣きでしたが、アスリートの

栄養食としてはもってこいかもしれません。

大量に食べても、全くしつこさがないので、

筋肉を酷使する環境の方が好んで食べるには、

本当に使いやすいかもしれません。

(将来、アスリート向けのフード開発したいです)

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