長崎県波佐見町のジビエ処理場を営むモッコの代表ジョウゴです。
今日は午前中天気が悪かったのですが、午後から晴れました。
毎朝の日課である罠の見回りをしたところ、タケノコを食べ尽くす猪が荒らした後をみて、
なんとも言えない気持ちになったものでした。
捕獲したいのですが、侵入口がなかなか分からず、
箱罠に誘引するのもあまり上手くいかず、ちょっと足踏みしております。
昨日、弊社の猪肉モモを使って燻製を作っていただいたお客様から、
食べられた方の反応を教えていただきました。
豚肉と猪肉の燻製をセットで味わってもらったところ、
大半の方が、猪肉の方が甘くて美味しいという好評価だったそうです。
私の妻もいただきましたが、脂身のしつこさなど、
全般的に猪肉の方が、断然もう一回食べたいとのことでした。
酒のおつまみとしてサンプルを作ってみられたそうなので、
まさにお酒が進む猪肉の燻製となったようです。
是非、ご自宅に燻製機をお持ちの方は、猪肉の燻製試してみてください！
ジャーキーなどには、こちらの切り落とし肉が使いやすいかもしれません。
